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El restaurante Donaire, Estrella MICHELIN de GF Victoria, celebra el próximo 7 de diciembre una jornada en la que Ricard Martínez, jurado habitual de pastelería en MasterChef, participará junto a Jesús Camacho en un menú único.
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El restaurante Donaire, reconocido con una Estrella MICHELIN y un Sol Repsol, presenta la II edición de ‘Food In Progress’, que tendrá lugar el 7 de diciembre en el hotel GF Victoria. Esta edición se celebra en torno a un almuerzo de pastelería salada, creado a cuatro manos por Jesús Camacho y Ricard Martínez, y a una sesión formativa previa centrada en la alta pastelería de la mano de uno de los mejores pasteleros del mundo.
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‘Food in Progress’ es el formato con el que Jesús Camacho invita a grandes pasteleros del mundo a trasladar su técnica —habitualmente ligada al universo dulce— al terreno salado. Una jornada que va del aprendizaje a la experiencia gastronómica y que se dirige a profesionales, estudiantes y amantes de la gastronomía que desean explorar nuevas metodologías y enfoques creativos desde la pastelería aplicada a la cocina.
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A su lado estará Jesús Camacho, chef del restaurante Donaire. Sus inicios en el mundo de la pastelería marcaron profundamente su estilo, permitiéndole desarrollar un lenguaje culinario propio en el que lo dulce se integra de forma natural en el universo salado. Para Camacho, esta iniciativa tiene un valor especial porque “busca acercar la alta pastelería a Canarias y enriquecernos de conocimientos como los de Ricard. También es una oportunidad magnífica para las personas que, por distintos motivos, no pueden salir a ver a los grandes referentes de la pastelería a nivel mundial”.
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Ricard Martínez aporta a esta edición una trayectoria pionera: fue el creador del primer restaurante de pastelería del mundo, un hito que redefinió el papel del pastelero en la experiencia gastronómica. Además, su papel como jurado invitado en MasterChef ha consolidado su reconocimiento ante el gran público, sin perder el foco en la investigación y la vanguardia pastelera.
Dentro de este marco, destaca también ‘Wine In Progress’, una propuesta paralela enfocada en la experimentación y el aprendizaje en torno al mundo del vino, invitando a compartir con el equipo de Donaire a personalidades relevantes en el mundo del vino a nivel mundial.
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Con estas acciones, Donaire continúa impulsando la formación, el intercambio de conocimiento y el talento vinculado a la cocina de vanguardia, reforzando su compromiso con la innovación gastronómica en Canarias.
El restaurante Donaire, reconocido con una Estrella MICHELIN y un Sol Repsol, presenta la II edición de ‘Food In Progress’, que tendrá lugar el 7 de diciembre en el hotel GF Victoria. Esta edición se celebra en torno a un almuerzo de pastelería salada, creado a cuatro manos por Jesús Camacho y Ricard Martínez, y a una sesión formativa previa centrada en la alta pastelería de la mano de uno de los mejores pasteleros del mundo.
‘Food in Progress’ es el formato con el que Jesús Camacho invita a grandes pasteleros del mundo a trasladar su técnica —habitualmente ligada al universo dulce— al terreno salado. Una jornada que va del aprendizaje a la experiencia gastronómica y que se dirige a profesionales, estudiantes y amantes de la gastronomía que desean explorar nuevas metodologías y enfoques creativos desde la pastelería aplicada a la cocina.
Donde nace el menú
Antes del almuerzo, Ricard Martínez impartirá un taller especializado acompañado por Jesús Camacho. Martínez, exmiembro de Espaisucre y una de las figuras más influyentes de la pastelería moderna en España, ha dedicado más de quince años a la investigación creativa y a expandir los límites del oficio. Durante la sesión compartirá claves de la pastelería de restaurante: técnicas de precisión, métodos de trabajo, procesos creativos y recursos que aportan identidad y coherencia a cada elaboración.
A su lado estará Jesús Camacho, chef del restaurante Donaire. Sus inicios en el mundo de la pastelería marcaron profundamente su estilo, permitiéndole desarrollar un lenguaje culinario propio en el que lo dulce se integra de forma natural en el universo salado. Para Camacho, esta iniciativa tiene un valor especial porque “busca acercar la alta pastelería a Canarias y enriquecernos de conocimientos como los de Ricard. También es una oportunidad magnífica para las personas que, por distintos motivos, no pueden salir a ver a los grandes referentes de la pastelería a nivel mundial”.
Ricard Martínez aporta a esta edición una trayectoria pionera: fue el creador del primer restaurante de pastelería del mundo, un hito que redefinió el papel del pastelero en la experiencia gastronómica. Además, su papel como jurado invitado en MasterChef ha consolidado su reconocimiento ante el gran público, sin perder el foco en la investigación y la vanguardia pastelera.
Donaire In Progress’: innovación en la gastronomía
Con esta segunda edición, ‘Food In Progress’ reafirma su propósito: crear un lugar donde profesionales y apasionados de la gastronomía puedan profundizar en nuevas metodologías, comprender la evolución culinaria y descubrir herramientas que estimulen la creatividad.Dentro de este marco, destaca también ‘Wine In Progress’, una propuesta paralela enfocada en la experimentación y el aprendizaje en torno al mundo del vino, invitando a compartir con el equipo de Donaire a personalidades relevantes en el mundo del vino a nivel mundial.
Con estas acciones, Donaire continúa impulsando la formación, el intercambio de conocimiento y el talento vinculado a la cocina de vanguardia, reforzando su compromiso con la innovación gastronómica en Canarias.
